Un delizioso piatto di pasta cremoso con pollo e funghi, perfetto per una cena confortante.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio. Condisci i petti di pollo con sale e pepe, quindi cuocili fino a cottura completa, circa 8-10 minuti per lato. Rimuovi dalla padella e metti da parte.
Assicurati che il pollo sia cotto ma non eccessivamente per mantenerlo succoso.
Nella stessa padella, sciogli 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungi i funghi e soffriggi fino a doratura, circa 10 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Mescola i funghi di tanto in tanto per garantire una doratura uniforme.
Cuoci le fettuccine in una pentola di acqua salata bollente fino a quando sono al dente. Scola e metti da parte.
Riserva una tazza di acqua di pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Nella padella, sciogli il burro rimanente a fuoco medio. Aggiungi il timo, il pepe di cayenna e l'aglio, cuocendo per 2 minuti fino a quando è fragrante.
Continua a mescolare per evitare che l'aglio bruci.
Cospargi la farina nella padella e mescola per 1 minuto. Aggiungi gradualmente la panna, portando il composto a ebollizione.
Sbatti costantemente per evitare grumi nella salsa.
Incorpora il formaggio Parmigiano fino a quando non si scioglie e diventa liscio. Condisci con sale per condimenti e pepe nero a piacere.
Assaggia la salsa e regola il condimento secondo necessità.
Aggiungi il pollo e i funghi cotti di nuovo nella padella, mescolando per ricoprirli con la salsa. Cuoci per 5 minuti fino a quando sono riscaldati.
Assicurati che pollo e funghi siano uniformemente ricoperti dalla salsa.
Mescola la pasta cotta con il composto di salsa fino a quando è ben combinata. Servi immediatamente, guarnita con ulteriore Parmigiano se desiderato.
Servi la pasta calda per il miglior sapore e consistenza.
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