Eine herzhafte und wärmende Suppe, perfekt für ein schnelles und leckeres Essen.
Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Petersilienblätter abzupfen, ein paar für die Deko weglegen.
Erdäpfel schälen und würfeln.
Mit Lauch und Petersilie in einem Topf in heißen 2 EL Olivenöl kurz anschwitzen.
Hühnerbrühe angießen und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten gar köcheln.
Eier 6-8 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
Suppe abschmecken und auf Schälchen verteilen.
Mit den Eiern belegen und mit Pfeffer übermahlen. Mit Petersilie garniert servieren.
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