Diese glutenfreien Honig-Mais-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Maisbrot-Muffins und bieten eine süße Note sowie eine feuchte Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein.
Das Einfetten des Blechs sorgt dafür, dass die Muffins nach dem Backen leicht herausgenommen werden können.
In einer großen Rührschüssel das Maismehl, Tapiokamehl, Maisstärke, Backpulver und Salz vermengen.
Das gründliche Vermischen der trockenen Zutaten hilft, das Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, das Ei, den Honig, die Milch und den Vanilleextrakt verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermengt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Löffeln Sie den Teig in das vorbereitete Muffinblech und füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Blech während des Backens einmal um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
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