Un sostanzioso e saporito stufato di ceci con un mix di spezie ispirato alla cucina marocchina, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore fruttato alla base dello stufato.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano, la carota, la zucchina e il peperone rosso nella pentola. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Unisci l'aglio tritato, il cumino macinato, la paprika, lo zenzero, la curcuma, il pepe nero, il sale e la cannella. Cuoci per un minuto per liberare l'aroma delle spezie.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Versa l'acqua, il concentrato di pomodoro, i ceci e i pomodori a cubetti. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire coperto per 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Unisci il coriandolo tritato e spremi il succo di limone. Regola il condimento se necessario.
Aggiungere erbe fresche e succo di limone alla fine illumina il piatto.
Servi lo stufato caldo, guarnito con coriandolo extra se desiderato.
Accompagna con pane croccante o riso per un pasto completo.
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