Una deliziosa variante del classico Laab tailandese, questi involtini sono ricchi di sapori e consistenze vibranti.
Tosta il riso in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura, mescolando frequentemente.
Continua a mescolare il riso per garantire una tostatura uniforme e prevenire bruciature.
Unisci la carne macinata, il succo di un lime, la salsa di pesce, gli scalogni tritati e lo zenzero grattugiato in una ciotola.
Mescola bene per distribuire uniformemente i sapori.
Cuoci il composto di carne nella padella a fuoco alto, sbriciolandolo in piccoli pezzi, fino a cottura completa.
Assicurati che la carne sia ben dorata per il miglior sapore.
Macinare il riso tostato in una polvere fine usando un macinino.
Lascia raffreddare il riso prima di macinarlo per evitare grumi.
Mescola la carne cotta con il riso macinato, il succo di lime rimanente, le cipolle verdi tritate, la menta, il coriandolo, la salsa di chili e lo zucchero.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Servi il composto di carne nelle foglie di lattuga e guarnisci con ulteriori foglie di menta.
Disponi le foglie di lattuga su un piatto per una presentazione attraente.
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