Eine köstliche Abwandlung des klassischen Chicken Fried Steak, mit einer knusprigen Panade und einer reichen, cremigen Soße.
Bereite das Steak vor, indem du überschüssiges Fett entfernst und es auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,25 cm klopfst.
Das Klopfen des Steaks sorgt für gleichmäßiges Garen und zartes Fleisch.
In einer Schüssel die Buttermilch und die scharfe Soße vermengen.
Lass das Steak in dieser Mischung einweichen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Gründlich mischen, um eine gleichmäßige Würzung zu gewährleisten.
Jedes Steakstück in das gewürzte Mehl tauchen, dann in die Buttermilch-Mischung und zurück in das gewürzte Mehl für eine doppelte Panade.
Die doppelte Panade sorgt für eine dickere, knusprigere Kruste.
Öl in einer Bratpfanne auf etwa 175°C erhitzen.
Verwende ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat.
Die panierten Steakstücke im heißen Öl goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Überfülle die Pfanne nicht, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten.
Das frittierte Steak herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sanft abtupfen, um so viel Öl wie möglich zu entfernen.
Um die Soße zuzubereiten, das übrig gebliebene Öl in der Pfanne verwenden, das gewürzte Mehl hinzufügen und 2-3 Minuten kochen.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack.
Langsam die Milch in die Pfanne geben, dabei ständig rühren, und kochen, bis sie eindickt.
Das Rühren verhindert, dass Klumpen entstehen.
Die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Probieren und nach Bedarf die Würzung anpassen.
Serviere das frittierte Steak mit der cremigen Soße.
Serviere es mit Kartoffelpüree oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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