Un arrosto di maiale saporito e tenero infuso con erbe aromatiche, perfetto per una cena accogliente.
Preriscalda il forno a 135°C (275°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In un frullatore, frulla insieme salvia, rosmarino, aglio, semi di finocchio, sale e pepe fino a formare una pasta densa.
Frulla gli ingredienti per evitare di surriscaldare le erbe.
Con il motore in funzione, aggiungi il vino bianco e l'olio d'oliva alla pasta e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i liquidi lentamente aiuta a emulsionare la pasta.
Rimuovi il grasso in eccesso dall'arrosto di maiale, lasciando circa 0,5 cm di grasso sopra.
Lasciare uno strato sottile di grasso aiuta a mantenere l'arrosto umido.
Fai piccole incisioni su tutti i lati del maiale e riempi ciascuna con un cucchiaino della pasta di erbe.
Usa un cucchiaino per riempire facilmente le incisioni.
Spalma la pasta di erbe rimanente uniformemente sull'arrosto di maiale e legalo con spago da cucina a intervalli di 5 cm.
Legare l'arrosto aiuta a cuocerlo uniformemente.
Posiziona il maiale, con il lato grasso rivolto verso l'alto, in una teglia da forno e arrostisci in forno per 6 ore.
Una cottura lenta e bassa assicura carne tenera.
Lascia riposare l'arrosto per 15 minuti prima di affettarlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Affetta l'arrosto in pezzi spessi e servi.
Usa un coltello affilato per fette pulite.
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