Una deliziosa e sostanziosa zuppa che presenta un mix di verdure fresche, perfetta per ogni occasione.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere le cipolle per esaltarne il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Unisci l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
L'aglio cuoce rapidamente; evita di cuocerlo troppo per non renderlo amaro.
Aggiungi le zucchine, le carote e il sedano tritati e cuoci per 5 minuti.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
Usa brodo caldo per accelerare il processo di ebollizione.
Riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore lasciando uscire il vapore.
Unisci i pomodori e gli spinaci tritati e cuoci per altri 5 minuti.
Aggiungi gli spinaci alla fine per preservarne il colore vivace e i nutrienti.
Condire con timo, sale e pepe a piacere.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale per evitare di esagerare con il condimento.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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