Diese fluffigen Blaubeer-Pfannkuchen werden mit einer warmen Blaubeer-Compote serviert und sind ein köstlicher Frühstücksgenuss.
Zucker und Maisstärke in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Das Mischen von Zucker und Maisstärke verhindert Klumpen beim Hinzufügen der Flüssigkeit.
Langsam das Wasser einrühren und die Blaubeeren hinzufügen.
Vorsichtig rühren, um die Blaubeeren nicht zu zerdrücken.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Weiter rühren, um zu verhindern, dass die Mischung am Topfboden kleben bleibt.
2 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und warm halten.
Die Compote wird beim Abkühlen weiter eindicken.
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, einen glatteren Teig zu erzielen.
In einer anderen Schüssel das Ei, die Milch, die saure Sahne und die geschmolzene Butter verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz vermengen.
Nicht zu stark mischen; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Das Unterheben verhindert, dass die Blaubeeren zerbrechen und den Teig färben.
Eine gefettete Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig eingießen.
Warten Sie, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, bevor Sie wenden.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit der Blaubeer-Compote oben drauf.
Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Prise Puderzucker für zusätzlichen Genuss garnieren.
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