Questi Muffin Tropical di Patate Dolci sono una deliziosa variazione su un classico, combinando la dolcezza naturale delle patate dolci con i sapori tropicali dell'ananas e del cocco.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola media, unisci le patate dolci schiacciate, l'ananas schiacciato, la scorza d'arancia, le uova, lo zucchero e il cocco grattugiato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le patate dolci siano ben schiacciate per una consistenza uniforme.
In una ciotola grande separata, sbatti insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi e piega delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può rendere i muffin densi.
Spruzza uno stampo per muffin con spray da cucina antiaderente. Versa l'impasto nei pirottini, riempiendo ciascuno per circa 3/4.
Aggiungere un po' d'acqua nei pirottini vuoti può prevenire la deformazione dello stampo.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin leggermente nello stampo prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente. Servi e gusta!
Raffreddare su una griglia previene l'umidità.
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