Un delizioso piatto di pasta che combina pollo tenero, spinaci freschi e una salsa cremosa, perfetto per un pasto confortante.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci i fettuccine fino a quando sono al dente. Scola e metti da parte.
Riserva una tazza di acqua di pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe, poi grigliali o rosolali in padella fino a cottura completa. Tagliali a pezzi di dimensioni morsi.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti prima di affettarlo per mantenere i succhi.
In una padella, soffriggi gli scalogni in un po' d'olio fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando si ammorbidiscono.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi gli spinaci e i pomodori secchi alla padella. Cuoci fino a quando gli spinaci sono appassiti.
Mescola frequentemente per evitare che gli spinaci si attacchino alla padella.
Versa il vino bianco e lascialo ridurre leggermente. Poi aggiungi la panna e la panna fresca, mescolando per amalgamare.
Mantieni il fuoco medio-basso per evitare che la panna si cagli.
Aggiungi il pollo cotto e i fettuccine nella padella. Mescola tutto insieme fino a quando è ben ricoperto dalla salsa.
Usa le pinze per assicurarti che la pasta sia uniformemente ricoperta dalla salsa.
Cospargi il formaggio Parmigiano sulla pasta e mescola bene. Servi immediatamente, guarnito con ulteriore formaggio se desiderato.
Servi con un contorno di pane all'aglio per un pasto completo.
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