Una deliziosa variante della tradizionale lasagna, che combina i sapori messicani con una consistenza cremosa e formaggiosa.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande padella, soffriggi la cipolla grattugiata e l'aglio tritato in un po' d'olio a fuoco medio fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi.
Grattugiare la cipolla aiuta a farla amalgamare perfettamente nella salsa.
Aggiungi la salsa enchilada e porta il composto a ebollizione leggera. Riduci il fuoco e lascia sobbollire scoperto per circa 5 minuti per addensare leggermente. Aggiungi il pollo sfilacciato e mescola bene.
Il sobbollire esalta i sapori della salsa.
In una ciotola per mescolare, unisci il formaggio ricotta, l'uovo e il coriandolo tritato fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare accuratamente assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Stendi uno strato del composto di pollo sul fondo di una teglia da forno da 33x23 cm (13x9 pollici) unta. Posiziona tre lasagne sopra.
Assicurati che le lasagne siano distanziate uniformemente per strati consistenti.
Distribuisci metà del composto di ricotta sopra le lasagne e cospargi con una parte dei formaggi sfilacciati.
Stendere il formaggio uniformemente assicura uno strato di formaggio omogeneo.
Ripeti gli strati, terminando con un ultimo strato di lasagne coperto con il restante composto di pollo e formaggi.
Premi delicatamente sugli strati per compattarli leggermente.
Copri la teglia con la carta stagnola e cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti. Rimuovi la carta stagnola e cuoci per ulteriori 10-15 minuti fino a quando non è frizzante e dorata in cima.
Rimuovere la carta stagnola consente alla parte superiore di dorarsi bene.
Lascia riposare la casseruola per 10 minuti prima di servire per consentire agli strati di assestarsi.
Lasciare riposare rende più facile tagliare e servire in modo ordinato.
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