Diese Wraps sind eine köstliche Kombination aus würzigen Aromen und frischen Zutaten, perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit.
Die getrockneten Tomaten in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Das Einweichen der Tomaten verstärkt ihren Geschmack und macht sie leichter zu pürieren.
Koriander, Pinienkerne, Cotija-Käse, Kreuzkümmel, Knoblauch, Limettensaft und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Olivenöl nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Olivenöl zum Pesto hinzufügen, während es püriert wird, bis es eine streichfähige Konsistenz erreicht.
Das Pürieren stoppen, sobald das Pesto glatt, aber nicht flüssig ist.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und hacken. In einer Küchenmaschine mit Tomatensauce, Cayennepfeffer, Knoblauch, Salz, Essig und braunem Zucker pürieren.
Probieren und nach Bedarf die Würze anpassen.
Olivenöl zur Vinaigrette hinzufügen, während sie püriert wird, bis sie gut vermischt ist.
Sicherstellen, dass die Vinaigrette glatt und emulgiert ist.
Die rote Paprika und Zucchini in dünne Streifen schneiden.
Die Scheiben gleichmäßig halten für gleichmäßiges Garen.
Eine Schicht Koriander-Pesto auf jede Tortilla streichen.
Einen kleinen Rand um die Ränder lassen, um Überlauf zu vermeiden.
Gegrilltes Hähnchen, Tomaten-Vinaigrette und geschnittenes Gemüse auf die Tortillas schichten.
Die Zutaten gleichmäßig verteilen für ausgewogene Aromen.
Die Tortillas fest aufrollen und servieren.
Bei Bedarf mit Zahnstochern sichern, um die Wraps zusammenzuhalten.
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