Eine tröstliche und herzhafte Suppe, die mit Gemüse und Bohnen gefüllt ist, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel und den Speck hinzu und koche, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Sellerie hinzu und koche ein paar Minuten.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Rühre die gewürfelten Tomaten ein und bringe die Mischung zum Köcheln.
Verwende hochwertige Dosentomaten für den besten Geschmack.
Füge die Makkaroni hinzu und koche sie al dente.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta am Boden kleben bleibt.
Rühre die Borlottibohnen und die Petersilie ein und koche, bis sie durchgewärmt sind.
Probieren und die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit geriebenem Parmesan.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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