Diese goldenen Buttermilch-Brötchen sind eine köstliche Abwandlung des klassischen südlichen Rezepts und bieten einen reichen, buttrigen Geschmack und eine flauschige Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C (oder 260°C für Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und eine goldene Kruste.
In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Gründlich mischen, um die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
Die kalte Butter und das Schmalz mit einem Teigmischer in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Schnell arbeiten, um die Fette kalt zu halten, was hilft, flauschige Schichten zu erzeugen.
Fügen Sie nach und nach die Buttermilch hinzu und rühren Sie, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht zu lange mischen.
Zu langes Mischen kann die Brötchen zäh machen, also nur bis zur Kombination mischen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und sanft ein paar Mal kneten. Ausrollen auf etwa 2 cm Dicke.
Den Teig vorsichtig behandeln, um seine leichte Textur zu erhalten.
Den Teig mit einem Messer oder einem Ausstecher in Quadrate oder Kreise schneiden.
Gerade nach unten schneiden, ohne zu drehen, um ein gleichmäßiges Aufgehen der Brötchen zu fördern.
Die Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen, dabei etwa einen Zoll Abstand lassen. Die Oberseiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
Das Bestreichen mit Butter fügt Geschmack und eine goldene Oberfläche hinzu.
Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
Beobachten Sie sie, um ein Überbacken zu vermeiden.
Servieren Sie die Brötchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen.
Genießen Sie sie frisch für die beste Textur und den besten Geschmack.
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