Uno stufato di fagioli sostanzioso e saporito con un tocco piccante, perfetto per ogni occasione.
Sciacquare i fagioli sotto acqua fredda e metterli in una ciotola grande. Coprire con acqua e lasciare in ammollo per tutta la notte.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la loro consistenza.
Scaldare la pentola a fuoco medio e cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte.
Cuocere prima la pancetta permette di utilizzare il grasso reso per un sapore extra.
Nella stessa pentola, soffriggere i jalapeños, la cipolla e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Regolare il livello di spezie rimuovendo i semi dai jalapeños.
Aggiungere i fagioli, la birra, il brodo, l'acqua, la salsa di pomodoro, l'origano e il cumino nella pentola. Portare a ebollizione.
Mescolare bene per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire parzialmente e far sobbollire fino a quando i fagioli sono teneri, circa 2 ore.
Controllare occasionalmente e aggiungere più acqua se lo stufato diventa troppo denso.
Servire lo stufato caldo, guarnito con la pancetta croccante e condimenti opzionali come coriandolo o formaggio.
Servire con tortillas calde o pane croccante per un pasto completo.
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