Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht mit Schwarzaugenbohnen, die in einer gewürzten Tomatensauce köcheln, perfekt zum Servieren mit Reis oder Fladenbrot.
Die Schwarzaugenbohnen in Wasser für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.
Das Einweichen der Bohnen verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
Das Ghee in einem mittelgroßen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stellen Sie sicher, dass das Ghee vollständig geschmolzen und heiß ist, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen, um gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Die gehackten grünen Chilis, den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Zwiebel und den geriebenen Ingwer in den Topf geben. Anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Das Currypulver, Garam Masala, Kurkuma und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren. 1 Minute kochen, um die Gewürze zu rösten.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und die Mischung leicht eindickt.
Die Tomaten mit der Rückseite des Löffels zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen.
Die eingeweichten Schwarzaugenbohnen abtropfen lassen und zusammen mit 4 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
Die Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz des Currys anpassen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und die Sauce eindickt, etwa 1,5 Stunden.
Gelegentlich überprüfen und umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Den Joghurt und den gehackten Koriander einrühren. Nach Bedarf die Würze anpassen.
Den Joghurt nach und nach hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern.
Das Curry heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren, garniert mit zusätzlichem Koriander.
Die Serviergeschirre erwärmen, um das Curry länger heiß zu halten.
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