Eine köstliche Pilzsuppe mit einem reichen Geschmacksprofil, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird; das hält den Geschmack mild.
Die gehackte Karotte, Zwiebel, Lauch, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Pilze und Thymian hinzufügen und kochen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und weich werden, etwa 5 Minuten.
Das gründliche Kochen der Pilze verstärkt ihren Umami-Geschmack.
Die Gemüsebrühe eingießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Köcheln bringen, abdecken und 30 Minuten kochen lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Die Suppe mit einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz pürieren, entweder in Chargen oder direkt im Topf mit einem Stabmixer.
Für eine stückigere Textur nur die Hälfte der Suppe pürieren und wieder einrühren.
Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen. Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.
Ein Spritzer Petersilie verleiht dem Gericht eine frische und lebendige Note.
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