Una deliziosa e cremosa zuppa di broccoli preparata senza panna, con un tocco di limone e aneto per un sapore rinfrescante.
Scalda l'olio di canola in una pentola per zuppe a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per soffriggere le verdure, ma non fumante.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano, l'aglio e il sale nella pentola e cuoci, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci e diventi amaro.
Nel frattempo, sciacqua i broccoli e separali in cimette e gambi tritati.
Usa anche i gambi oltre alle cimette per massimizzare l'uso dei broccoli.
Riserva una tazza di cimette di broccoli per un uso successivo.
Queste cimette saranno utilizzate come guarnizione per aggiungere consistenza.
Aggiungi i restanti broccoli, l'acqua e l'avena nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire finché i broccoli non sono teneri.
Mescola di tanto in tanto per evitare che l'avena si attacchi sul fondo della pentola.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il succo di limone, l'aneto e il pepe nero.
Regola il condimento secondo il tuo gusto in questa fase.
Frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia.
Fai attenzione quando frulli liquidi caldi per evitare schizzi.
In una piccola casseruola, fai bollire le cimette di broccoli riservate in un po' d'acqua finché non diventano verdi e tenere.
Questo passaggio migliora l'aspetto visivo e la consistenza della zuppa.
Mescola le cimette cotte e la loro acqua di cottura nella zuppa frullata.
Questo aggiunge un delizioso contrasto di consistenza alla zuppa cremosa.
Servi la zuppa calda, guarnita con erba cipollina fresca e una fetta di limone.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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