Una ricetta di arrosto di manzo saporito e tenero con una salsa all'aglio, perfetta per occasioni speciali.
Prepara il manzo facendo piccole incisioni e inserendo gli spicchi d'aglio nella carne.
Assicurati che le incisioni siano distanziate uniformemente per un'infusione di sapore costante.
Massaggia il manzo con la senape di Digione, poi cospargi con timo e pepe nero.
Usa le mani per rivestire uniformemente il manzo con il condimento.
Metti il manzo in una teglia da forno e riponi in frigorifero per tutta la notte.
Copri la teglia con carta stagnola per evitare che il manzo si secchi.
Preriscalda il forno a 230°C e lascia che il manzo raggiunga la temperatura ambiente.
Lasciare che il manzo raggiunga la temperatura ambiente assicura una cottura uniforme.
Arrostisci il manzo a 230°C per 20 minuti, poi riduci la temperatura a 160°C e continua a cuocere fino al grado di cottura desiderato.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura perfetta.
Rimuovi il manzo dal forno, coprilo con carta stagnola e lascialo riposare.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne tenera.
Prepara la salsa soffriggendo le cipolle nella teglia da forno, poi aggiungi il brodo di manzo e fai sobbollire.
Raschiare la teglia per incorporare tutti i pezzi saporiti nella salsa.
Affetta il manzo sottilmente e servi con la salsa.
Fette sottili assicurano un morso tenero e una migliore assorbimento della salsa.
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