Eine köstliche Abwandlung der klassischen Sauerteig-Englischen Muffins, perfekt für Frühstück oder Brunch.
Vermengen Sie den Sauerteigstarter, Honig und Milch in einer Rührschüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
Stellen Sie sicher, dass der Sauerteigstarter gut vermischt ist, um einen gleichmäßigen Aufstieg zu gewährleisten.
Fügen Sie nach und nach das unbleichte Weizenmehl und das Vollkornmehl hinzu und mischen Sie, bis ein klebriger Teig entsteht.
Mischen Sie das Mehl in Portionen, um Klumpen zu vermeiden.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur 12-16 Stunden ruhen.
Wählen Sie einen zugfreien Ort für eine gleichmäßige Fermentation.
Streuen Sie das Backpulver und das Salz über den Teig und kneten Sie ihn auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt ist.
Kneten Sie sanft, um die Weichheit des Teigs zu erhalten.
Roll den Teig auf eine Dicke von 1,5 cm aus und stechen Sie mit einem Ausstecher runde Stücke aus.
Tauchen Sie den Ausstecher in Mehl, um ein Kleben zu verhindern.
Legen Sie die Runden auf eine mit Maismehl bestreute Fläche, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 1 Stunde gehen.
Stellen Sie sicher, dass die Runden sich nicht berühren, um ein Kleben zu verhindern.
Heizen Sie eine Griddle mit einer kleinen Menge Butter vor und braten Sie die Muffins bei niedriger Hitze 4-5 Minuten pro Seite.
Decken Sie die Muffins während des Kochens ab, um ein gleichmäßiges Durchgaren zu gewährleisten.
Lassen Sie die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Das Abkühlen hilft, die Textur und den Geschmack zu setzen.
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