Un saltato vibrante e saporito ispirato alla cucina messicana, perfetto per un pasto veloce e sano.
Taglia il pollo a strisce sottili e mescolalo con il peperoncino in polvere per ricoprirlo uniformemente.
Lascia riposare il pollo con il peperoncino in polvere per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Mescola l'amido di mais con il brodo di pollo in una ciotola piccola e metti da parte.
Assicurati che l'amido di mais sia completamente sciolto per evitare grumi nella salsa.
Scalda metà dell'olio d'oliva in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e saltalo fino a cottura completa, circa 4 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Cuoci il pollo in lotti se necessario per evitare di sovraffollare il wok.
Aggiungi l'olio d'oliva rimanente nel wok. Saltare il mais, i pomodori, l'aglio e le cipolle verdi per 2 minuti.
Mantieni le verdure in movimento nel wok per cuocere uniformemente.
Rimetti il pollo nel wok. Aggiungi la miscela di brodo, i fagioli neri e il sale. Cuoci, mescolando costantemente, fino a quando la salsa si addensa.
Regola il condimento a piacere prima di servire.
Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.
Servi con un contorno di riso o tortillas per un pasto completo.
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