Eine köstliche Abwandlung des klassischen Braunmehl-Muffins, die Honig und einen Hauch Zimt für zusätzlichen Geschmack enthält.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer Rührschüssel die Braunmehlflocken und die Milch vermengen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, um sie zu erweichen.
Das Einweichen der Flocken sorgt für eine feuchte und zarte Muffin-Textur.
Fügen Sie den Honig und das Ei zur erweichten Flockenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Sanft mischen, um zu vermeiden, dass der Teig überarbeitet wird, was die Muffins dicht machen kann.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt miteinander verquirlen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig in die nassen Zutaten falten, bis sie gerade so kombiniert sind, und dann die Rosinen sanft unterrühren.
Übermischen kann zu zähen Muffins führen, also nur so lange mischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform löffeln.
Jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln füllen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen der Form zur Hälfte der Backzeit kann helfen, ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Muffins am Boden matschig werden.
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