Un piatto sostanzioso e saporito che presenta tenere costine di manzo brasate in una salsa di chili affumicata.
Unire il sale, il pepe nero, il cumino, la polvere di chili e il coriandolo in una ciotola.
Mescolare bene le spezie per garantire una copertura uniforme sulle costine.
Massaggiare la miscela di spezie su tutte le costine di manzo e lasciarle riposare per almeno 1 ora.
Lasciare riposare le costine con le spezie migliora il sapore.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il piatto.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola adatta al forno a fuoco medio-alto.
Utilizzare una pentola che possa passare dal piano cottura al forno per comodità.
Rosolare le costine su tutti i lati in lotti, quindi rimuoverle e metterle da parte.
Rosolare le costine aggiunge profondità al sapore del piatto.
Aggiungere la cipolla e l'aglio nella pentola e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che brucino.
Versare il brodo di pollo, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo della pentola.
Raschiare i pezzi dorati aggiunge sapore alla salsa.
Aggiungere i pomodori a cubetti, il succo di lime e i peperoncini chipotle nella pentola.
Regolare la quantità di peperoncini chipotle in base alla propria preferenza di spezie.
Rimettere le costine nella pentola, coprire e trasferire nel forno. Cuocere per 1,5 ore.
Assicurarsi che le costine siano immerse nella salsa per una cottura uniforme.
Rimuovere la pentola dal forno e eliminare il grasso in eccesso.
Rimuovere il grasso porta a una salsa più pulita.
Far sobbollire la salsa sul piano cottura fino a quando non si addensa leggermente.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungere il peperoncino Anaheim affettato e cuocere per ulteriori 10 minuti.
Il peperoncino Anaheim aggiunge un calore fresco e delicato al piatto.
Guarnire con coriandolo fresco e spicchi di lime prima di servire.
Servire con i tuoi contorni preferiti per un pasto completo.
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