Ein köstliches, von Thailand inspiriertes rotes Curry-Gericht mit einer cremigen Kokosnussbasis und einer Auswahl frischer Gemüse.
In einem mittelgroßen Kochtopf die Kokosmilch, die rote Currypaste, die Fischsauce und den braunen Zucker vermengen.
Ständig rühren, um sicherzustellen, dass sich die Currypaste gleichmäßig in der Kokosmilch auflöst.
Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen.
Die Hitze im Auge behalten, um ein Gerinnen der Kokosmilch zu verhindern.
Die Bambussprossen, Paprika, Zucchini und Karotte in den Kochtopf geben.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und das Curry 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Das Curry heiß über gedämpften Jasminreis servieren.
Mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren für einen zusätzlichen Geschmackskick.
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