Dieses Risotto-Rezept kombiniert die cremige Textur von Arborio-Reis mit den nussigen Aromen von Gouda und Asiago-Käse, verfeinert mit einer Prise Cayenne und dem Crunch von gerösteten Nüssen.
Erwärmen Sie die Hühnerbrühe in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, bis sie heiß ist.
Die Brühe warm zu halten, sorgt dafür, dass das Risotto gleichmäßig gart und seine cremige Textur behält.
Erhitzen Sie die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotte hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich ist, etwa 2 Minuten.
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um Kratzer in der Pfanne zu vermeiden und die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie den Arborio-Reis und das Salz hinzu. Rühren Sie konstant 2 Minuten, bis der Reis leicht geröstet ist.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack und hilft ihm, die Brühe besser aufzunehmen.
Gießen Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie, bis er fast vollständig verdampft ist.
Dieser Schritt fügt dem Gericht eine Geschmacksdimension hinzu, wählen Sie also einen Wein, den Sie gerne trinken.
Fügen Sie die warme Brühe 1/2 Tasse auf einmal hinzu und rühren Sie häufig, bis jede Zugabe absorbiert ist, bevor Sie die nächste hinzufügen.
Häufiges Rühren setzt die Stärke des Reises frei und schafft eine cremige Konsistenz.
Überprüfen Sie während der letzten Zugaben der Brühe den Reis auf Garheit. Er sollte zart mit einem leichten Biss sein.
Wenn der Reis noch nicht gar ist, fügen Sie weiterhin Brühe in kleinen Mengen hinzu, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Käsesorten, Cayennepfeffer und gerösteten Nüsse ein.
Das Hinzufügen des Käses vom Herd verhindert, dass er zäh wird, und sorgt für eine glatte Textur.
Passen Sie die Würze mit zusätzlichem Salz an, falls nötig, und servieren Sie das Risotto heiß.
Sofort servieren, um das Risotto in seiner cremigsten und geschmackvollsten Form zu genießen.
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