Una deliziosa ricetta di pollo arrosto infusa con erbe aromatiche e servita con una salsa al limone acidula.
Preriscalda il forno a 120°C e regola il ripiano nella posizione più bassa.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Asciuga il pollo con della carta assorbente e condisci generosamente con sale e pepe.
Asciugare il pollo aiuta a ottenere una pelle croccante durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio fino a quando non inizia a brillare.
Usare una casseruola olandese mantiene l'umidità e migliora il sapore.
Posiziona il pollo con il petto rivolto verso il basso nella casseruola olandese e distribuisci la cipolla, il sedano, l'aglio, il rosmarino e la foglia di alloro attorno ad esso. Cuoci fino a quando il pollo non è leggermente dorato.
Rosolare il pollo aggiunge profondità al sapore.
Gira il pollo con il petto rivolto verso l'alto usando un cucchiaio di legno e continua a cuocere fino a quando le verdure non sono dorate.
Girare il pollo assicura una cottura e una doratura uniformi.
Copri la casseruola olandese con un foglio di alluminio e il suo coperchio, quindi trasferiscila nel forno. Arrostisci fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 71°C nel petto e 80°C nella coscia.
Usare un termometro assicura che il pollo sia cotto alla perfezione.
Rimuovi il pollo dal forno e lascialo riposare su un tagliere, coperto con un foglio di alluminio.
Lasciare riposare il pollo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendolo umido.
Filtra i succhi dalla casseruola olandese attraverso un colino a maglia fine in un separatore di grasso. Versa i succhi separati in un pentolino e fai sobbollire delicatamente.
Filtrare i succhi rimuove eventuali solidi, creando una salsa liscia.
Aggiungi il succo di limone alla salsa e aggiusta di sale e pepe a piacere.
Aggiungere il succo di limone illumina il sapore della salsa.
Taglia il pollo e servi con la salsa preparata a parte.
Tagliare il pollo in porzioni rende il servizio più facile ed elegante.
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