Un piatto delizioso e salutare che presenta merluzzo arrosto con un mix di verdure mediterranee e mandorle.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Prepara le verdure affettando le zucchine, il peperone rosso e la cipolla in pezzi di dimensioni simili.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Metti le verdure in una teglia da forno e aggiungi l'aglio tritato. Irrora con olio d'oliva e mescola per ricoprire uniformemente.
Mescola bene le verdure per assicurarti che siano uniformemente ricoperte di olio e aglio.
Posiziona i filetti di merluzzo tra le verdure e condisci leggermente con sale e pepe.
Assicurati che i filetti di merluzzo siano a contatto con la teglia per una cottura uniforme.
Cospargi le mandorle affettate sopra e disponi le fette di limone attorno alla teglia.
Le mandorle si tosteranno leggermente durante la cottura, aggiungendo un sapore nocciolato.
Copri la teglia con carta stagnola e cuoci per 10 minuti. Rimuovi la stagnola e cuoci per ulteriori 10-15 minuti fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta.
Rimuovere la stagnola consente alle verdure di caramellare leggermente per un sapore aggiunto.
Servi il merluzzo arrosto e le verdure calde, guarnito con ulteriori fette di limone se desiderato.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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