Eine köstliche Abwandlung des klassischen Steak Diane, mit einer cremigen Senfsauce und zarten, geschmackvollen Steaks.
Legen Sie jedes Steak zwischen zwei Blätter Frischhaltefolie und flachieren Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz, bis es etwa 1,5 cm dick ist.
Das Flachklopfen des Steaks sorgt für gleichmäßiges Garen und eine zarte Textur.
Würzen Sie beide Seiten der Steaks mit gehacktem Knoblauch und einer großzügigen Menge schwarzem Pfeffer.
Lassen Sie die Steaks nach dem Würzen einige Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Erhitzen Sie die Hälfte der Butter in einer Bratpfanne bei hoher Hitze und braten Sie die Steaks 1 Minute auf jeder Seite an, um die Säfte einzuschließen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gute Bräunung der Steaks zu gewährleisten.
Kochen Sie die Steaks weitere 1-4 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur für den genauen Gargrad zu überprüfen.
Schmelzen Sie in derselben Pfanne die restliche Butter und dünsten Sie die Frühlingszwiebeln 1 Minute lang.
Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um die geschmackvollen Reste in die Sauce zu integrieren.
Rühren Sie den Dijon-Senf, die Worcestershire-Sauce und den Brandy ein und kochen Sie 1 Minute, um die Aromen zu vermischen.
Wenn Sie Alkohol verwenden, lassen Sie ihn verkochen, um die Schärfe zu reduzieren.
Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie etwa 3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Rühren Sie die gehackte Petersilie ein.
Das sanfte Köcheln der Sahne verhindert, dass sie gerinnt.
Legen Sie die Steaks zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie 1-2 Minuten lang. Sofort mit der Sauce servieren.
Garnieren Sie mit zusätzlicher Petersilie für einen frischen Touch und eine lebendige Präsentation.
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