Questa ricetta offre una deliziosa variazione sulla classica pastella per crepes, garantendo una base saporita e versatile per i tuoi ripieni preferiti.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova e il latte siano a temperatura ambiente per una mescolanza più fluida.
Setaccia gradualmente la farina e il sale nel composto umido, mescolando continuamente per evitare grumi.
Setacciare la farina aiuta ad aerarla, risultando in una pastella più liscia.
Incorpora il burro fuso fino a ottenere una pastella liscia e ben amalgamata.
Fai sciogliere il burro delicatamente per evitare di surriscaldarlo.
Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti per permettere alla farina di idratarsi.
Far riposare la pastella migliora la sua consistenza e rende le crepes più facili da cuocere.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente. Versa una piccola quantità di pastella al centro e inclina la padella per distribuirla uniformemente.
Usa un mestolo per versare quantità costanti di pastella per crepes uniformi.
Cuoci fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi e la superficie appare soda, poi gira e cuoci l'altro lato per qualche secondo.
La prima crepe potrebbe non essere perfetta; considerala un test per regolare il calore della padella.
Servi le crepes calde con i ripieni e le guarnizioni a tua scelta.
Tieni le crepes cotte calde coprendole con un canovaccio pulito.
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