Una deliziosa ricetta di couscous arricchita con cipolle caramellate e un tocco di dolcezza.
Metti il couscous in una grande ciotola resistente al calore e versa abbastanza acqua bollente da coprirlo di circa un pollice.
Copri la ciotola con un piatto o della pellicola trasparente per intrappolare il vapore e garantire una cottura uniforme.
Copri la ciotola e lascia riposare il couscous per 5 minuti fino a quando l'acqua è assorbita.
Sgranare il couscous con una forchetta dopo la cottura a vapore per separare i chicchi.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare le cipolle.
Aggiungi le cipolle affettate e cuoci fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le cipolle si attacchino alla padella.
Aggiungi l'aglio tritato, lo zucchero di canna, l'aceto balsamico e il timo nella padella. Mescola bene.
Regola la dolcezza e l'acidità a tuo piacimento variando le quantità di zucchero e aceto.
Cuoci il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono caramellate, circa 10 minuti.
Abbassa il fuoco se le cipolle iniziano a scurirsi troppo in fretta.
Mescola le cipolle caramellate e le sultane nel couscous.
Assicurati che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente per un sapore coerente.
Condire con sale e pepe a piacere prima di servire.
Assaggia il piatto prima di servire per regolare il condimento se necessario.
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