Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, inspiriert von der mediterranen Küche, mit zarten Auberginen, lebhaften Gemüse und einem Hauch von Feta-Käse.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Achte darauf, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen der Zutaten zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Incorporiere die gewürfelte Aubergine und die rote Paprika und rühre um, um sie zu vermengen.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für ein gleichmäßiges Garen.
Füge die zerdrückten Tomaten und deren Saft hinzu, gefolgt von Wasser, Salz und gemahlenem Fenchel.
Verwende frische Tomaten für einen lebhafteren Geschmack.
Decke die Mischung ab und lasse sie köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Aubergine zart ist.
Halte die Hitze niedrig, um ein Anbrennen zu verhindern und die Aromen zu vereinen.
Rühre den frischen Dill und den Zitronensaft ein und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Probiere das Gericht, bevor du mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügst.
Serviere das Gericht in Schalen und bestreue es mit zerbröckeltem Feta-Käse.
Serviere es mit knusprigem Brot oder einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.
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