Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas Suizas, mit einer cremigen und käsigen Füllung und einem Hauch von Würze.
Die Hähnchenbrust in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen, bis sie vollständig durchgegart ist, und dann in kleine Stücke zerkleinern.
Das Kochen des Hähnchens sorgt dafür, dass es zart und leicht zu zerkleinern ist.
In einer Rührschüssel das zerkleinerte Hähnchen mit gewürfelten grünen Chilis, grüner Chilisalsa, Sauerrahm und Salz vermengen.
Das gründliche Mischen der Füllung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Auflaufform mit Rapsöl einfetten.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für eine gleichmäßige Garung der Enchiladas.
Eine kleine Menge Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und jede Tortilla leicht anbraten, bis sie biegsam ist.
Das Anbraten der Tortillas verhindert, dass sie beim Zusammenbauen brechen.
Jede Tortilla mit einem Löffel der Hähnchenmischung füllen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
Die Enchiladas eng in der Form anordnen, um ein Auseinanderrollen zu verhindern.
Die Enchiladas mit zerkleinertem Monterey Jack Käse belegen und 20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Für eine goldene, knusprige Käsekruste die letzten 2 Minuten überbacken.
Die Enchiladas 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Das Gericht etwas abkühlen zu lassen, erleichtert das Servieren.
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