Una deliziosa variante dei classici huevos rancheros, che combina waffle di patate croccanti con uova strapazzate al formaggio e salsa fresca.
Preriscalda la piastra per waffle secondo le istruzioni del produttore.
Assicurati che la piastra per waffle sia calda prima di aggiungere il composto per una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci le patate grattugiate, 1/3 di tazza di salsa e 2 uova sbattute. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa una forchetta per mescolare uniformemente gli ingredienti per una consistenza coerente.
Versa il composto di patate nella piastra per waffle calda, distribuendolo uniformemente. Chiudi il coperchio e cuoci fino a quando i waffle sono croccanti e dorati, circa 15-20 minuti.
Evita di aprire la piastra per waffle troppo presto per garantire che i waffle si mantengano insieme.
In un'altra ciotola, sbatti le restanti 6 uova con 1/3 di tazza di salsa fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Sbatti bene le uova per incorporare aria e ottenere uova strapazzate più soffici.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa il composto di uova e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando le uova sono strapazzate e cotte. Aggiungi 1 tazza di formaggio grattugiato e cuoci fino a quando si scioglie.
Rimuovi le uova dal fuoco poco prima che siano completamente cotte per evitare di cuocerle troppo.
Taglia i waffle di patate in quarti e posiziona ogni quarto su un piatto. Guarnisci con porzioni uguali di uova strapazzate.
Disponi i waffle e le uova in modo ordinato per una presentazione accattivante.
Guarnisci ogni piatto con un cucchiaio di salsa e una spolverata di coriandolo fresco. Servi caldo.
Servi immediatamente per gustare il piatto alla migliore temperatura.
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