Una deliziosa variante del classico anatra all'arancia, questa ricetta combina anatra arrosto croccante con una glassa all'arancia piccante e un chutney di mele saporito.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una pelle croccante.
Asciuga l'anatra con della carta assorbente e condiscila uniformemente con paprika, aglio in polvere e sale.
Asciugare l'anatra aiuta a ottenere una pelle croccante durante la cottura.
Incidi leggermente la pelle dell'anatra con un coltello affilato per aiutare a far sciogliere il grasso.
Fai attenzione a non tagliare nella carne, solo nella pelle.
Frulla l'aglio, le foglie di salvia e l'olio d'oliva in un frullatore e strofina il composto sulla pelle incisa.
Questo composto infonde all'anatra sapori aromatici.
Taglia la mela a pezzi e farciscila all'interno della cavità dell'anatra.
La mela aggiunge umidità e una dolcezza sottile all'anatra.
Posiziona l'anatra su una teglia da forno e arrostiscila nel forno preriscaldato per 1,5-2 ore, a seconda del grado di cottura desiderato.
Bagna l'anatra occasionalmente con i suoi succhi per un sapore extra.
In una casseruola, unisci il succo delle arance, il vino rosso e il miele. Fai sobbollire fino a ridurre a una consistenza di glassa.
Mescola frequentemente per evitare che la glassa bruci.
Spennella la glassa all'arancia sull'anatra arrosto e rimettila in forno per ulteriori 10 minuti.
Questo passaggio caramellizza la glassa per una finitura bellissima.
Taglia l'anatra e servi con la glassa all'arancia rimanente versata sopra.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione elegante.
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