Diese Enchiladas sind eine köstliche Abwandlung eines Klassikers, die herzhafte Wurst mit cremigem Käse und einem Hauch von Gewürzen kombiniert.
Braten Sie die Wurst und die Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Wurst braun und die Zwiebel weich ist.
Häufig umrühren, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und Ankleben zu verhindern.
Vermengen Sie die gekochte Wurst und Zwiebel mit dem Frischkäse und den Rotel-Tomaten in einer Rührschüssel. Gut vermischen.
Mischen Sie, während die Wurst noch warm ist, damit der Frischkäse sich gut einfügt.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Refried Beans auf jede Tortilla. Fügen Sie eine Portion der Wurstmischung hinzu und bestreuen Sie sie mit etwas geriebenem Käse.
Die Tortillas nicht überfüllen, um das Rollen zu erleichtern.
Rollen Sie jede Tortilla auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform.
Die Enchiladas eng in der Form anordnen, um ein Auseinanderrollen zu verhindern.
Streuen Sie den restlichen Käse über die Enchiladas.
Für eine goldene Kruste können Sie das Gericht in den letzten Minuten des Backens überbacken.
Backen Sie die Enchiladas in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Wenn Sie im Voraus zubereiten, müssen Sie möglicherweise 10 Minuten länger backen, wenn das Gericht gekühlt ist.
Servieren Sie die Enchiladas warm, garniert mit frischem Koriander oder einem Klecks Sauerrahm, wenn gewünscht.
Servieren Sie dazu Guacamole oder Salsa für zusätzlichen Geschmack.
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