Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zucchinibrots, dieses Rezept enthält einen Hauch von Orangenschale für einen erfrischenden Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie zwei Kastenformen ein.
Das Einfetten der Formen sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt und sich leichter herausnehmen lässt.
In einer großen Rührschüssel die Eier leicht schlagen und den Zucker, die geriebene Zucchini und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Reiben Sie die Zucchini fein, damit sie sich gut im Teig vermischt.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Salz und die Orangenschale vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen im Teig zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um das Brot zart zu halten.
Die Rosinen und gehackten Walnüsse unterheben.
Die Rosinen in etwas Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen verteilen und die Oberflächen glatt streichen.
Klappen Sie die Formen sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie die Brote etwa 1 Stunde lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Brote ein paar Minuten vor Ablauf der Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Brote 10 Minuten in den Formen auf einem Drahtgitter abkühlen, dann nehmen Sie sie aus den Formen und lassen Sie sie vollständig auf dem Gitter abkühlen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
Schneiden Sie Ihr leckeres Zucchini-Walnuss-Brot und servieren Sie es. Guten Appetit!
Genießen Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Snack.
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