Uno stufato di lenticchie rosse speziato e saporito ispirato all'Etiopia, perfetto da gustare con l'injera o da servire sopra il riso.
Frulla la cipolla, l'aglio e lo zenzero in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il composto sia liscio per una consistenza uniforme nello stufato.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungi curcuma, paprika e pepe di cayenna, mescolando per circa 30 secondi per liberare il loro aroma.
Mescola costantemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungi il composto di cipolla frullato nella casseruola e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'umidità evapora e il composto diventa profumato, circa 8 minuti.
Cuoci fino a quando il composto diventa dorato per un sapore più ricco.
Unisci le lenticchie rosse e l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le lenticchie sono tenere e lo stufato si addensa, circa 30 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e aggiungi acqua se necessario per mantenere una consistenza simile a uno stufato.
Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo con injera o il tuo contorno preferito.
Assaggia e regola il condimento poco prima di servire per il miglior sapore.
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