Questi Muffin di Avena al Limone sono una deliziosa variazione del classico muffin al limone, con un perfetto equilibrio tra il sapore aspro del limone e l'avena nutriente.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una buona lievitazione per i muffin.
In una grande ciotola, unisci la farina, l'avena, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mescola bene gli ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme dei lievitanti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme lo yogurt, l'uovo, il succo di limone e il limone pelato tritato finemente.
Usa yogurt e uovo a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Incorpora delicatamente gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Versa la pastella in uno stampo per muffin imburrato, riempiendo ogni cupola per circa due terzi.
Usa un porzionatore per una distribuzione uniforme e dimensioni costanti dei muffin.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima che scada il timer per evitare di cuocerli troppo.
Mentre i muffin cuociono, prepara lo sciroppo unendo lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone in una piccola casseruola. Porta a ebollizione e metti da parte.
Mescola costantemente per sciogliere completamente lo zucchero e prevenire bruciature.
Una volta cotti i muffin, punzecchia le loro superfici con uno stuzzicadenti mentre sono ancora caldi e spennella lo sciroppo sopra di essi.
Applicare lo sciroppo mentre i muffin sono caldi aiuta a farlo assorbire meglio.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo prima di rimuoverli. Servi e buon appetito!
Raffreddare nello stampo aiuta i muffin a stabilizzarsi e rende più facile rimuoverli.
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