Un'insalata di pasta ispirata al Mediterraneo con verdure arrostite e un condimento piccante.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle verdure.
Taglia i pomodorini a metà, affetta le zucchine a rondelle e taglia il peperone a strisce.
Mantieni i pezzi di verdura uniformi per una cottura uniforme.
Distribuisci le verdure su una teglia da forno, irrora con olio d'oliva e condisci con sale e pepe.
Usa carta da forno per evitare che si attacchino.
Arrostisci le verdure in forno per 20 minuti, mescolando a metà cottura.
Arrostire esalta la dolcezza naturale delle verdure.
Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, poi scola e metti da parte.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza del condimento, se necessario.
In una ciotola piccola, sbatti insieme olio d'oliva, aceto di vino rosso, origano, aglio in polvere, sale e pepe.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo i tuoi gusti.
Unisci le verdure arrostite, la pasta cotta e il condimento in una grande ciotola da portata.
Mescola delicatamente per evitare di rompere la pasta.
Guarnisci con feta sbriciolata, pinoli tostati e prezzemolo fresco prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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