Eine köstliche und cremige Suppe mit den wohltuenden Aromen von Lauch, Kartoffeln und Estragon, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um den Salzgehalt Ihres Gerichts zu kontrollieren.
Die gehackten Lauch, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Die gewürfelten Kartoffeln, Wasser und Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Suppe mit einem Stabmixer oder in Chargen mit einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten, um Spritzer zu vermeiden.
Estragon und Joghurt einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Joghurt nach und nach hinzufügen, um das Gerinnen zu verhindern.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit einem Zweig Estragon oder einem Spritzer Olivenöl.
Mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
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