Una deliziosa e cremosa zuppa di cavolfiore al curry con un accenno di dolcezza, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore fruttato alla base.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non è morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla diventi troppo scura.
Incorpora la mela a dadini, la polvere di curry e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non è fragrante.
Cuocere le spezie ne esalta l'aroma e la profondità.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e il brodo vegetale, portando il composto a ebollizione.
Taglia il cavolfiore in cimette piccole per una cottura più rapida.
Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire fino a quando il cavolfiore è tenero.
Controlla il cavolfiore con una forchetta per assicurarti che sia morbido.
Lascia raffreddare leggermente la zuppa, poi frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in lotti se il tuo frullatore è piccolo per evitare fuoriuscite.
Incorpora lo sciroppo d'acero e l'aceto, aggiustando di sale a piacere.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Riscalda delicatamente se necessario e servi caldo.
Guarnisci con erbe fresche o un filo d'olio d'oliva per la presentazione.
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