Eine köstliche und herzhafte Suppe mit weißen Bohnen, Spinat und einer Mischung aus Gemüse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um beim Hinzufügen von Gemüse zu zischen, um einen besseren Geschmack zu extrahieren.
Füge die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und den Thymian in den Topf hinzu und brate sie an, bis das Gemüse weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da dies die Suppe bitter machen kann.
Gieße die Hühnerbrühe und die gewürfelten Tomaten hinzu und füge das Lorbeerblatt hinzu. Umrühren, um alles zu vermengen.
Die Verwendung von feuergerösteten Tomaten verleiht der Suppe eine rauchige Tiefe.
Die weißen Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Die Hälfte davon zerdrücken und sowohl die zerdrückten als auch die ganzen Bohnen in den Topf geben.
Das Zerdrücken einiger Bohnen verdickt die Suppe auf natürliche Weise, ohne zusätzliche Verdickungsmittel zu benötigen.
Füge den Spinat in den Topf hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. 15 Minuten köcheln lassen.
Frischer Spinat welkt schnell, daher sollte er gegen Ende des Kochens hinzugefügt werden.
Rühre die Makkaroni ein und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie zart sind.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta am Topfboden kleben bleibt.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit geriebenem Parmesan.
Serviere die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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