Uno stufato caldo e saporito perfetto per ogni stagione, con un mix di verdure e spezie.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e il sedano affettato nella pentola. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Unisci la patata dolce a cubetti e le zucchine, cuocendo per alcuni minuti.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Versa il brodo vegetale e aggiungi la foglia di alloro, la paprika, la curcuma, la cannella, il pepe di cayenna e il basilico secco. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire coperto per 15 minuti.
Coprire la pentola aiuta a trattenere l'umidità e a infondere i sapori.
Aggiungi i pomodori a cubetti, il peperone rosso e i ceci. Fai sobbollire scoperto per altri 10 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario in questa fase.
Unisci la salsa di soia e rimuovi la foglia di alloro prima di servire.
Aggiungere la salsa di soia alla fine esalta il sapore umami.
Servi lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante o riso per un pasto completo.
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