Una gustosa variante della classica ricetta di fagioli neri e riso, arricchita con spezie vivaci e un tocco di lime.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone verde a dadini e l'aglio tritato nella padella. Soffriggi fino a quando le verdure sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che l'aglio bruci.
Unisci i fagioli neri, l'acqua, l'origano, lo zucchero, il vino da cucina e l'aceto di mele. Porta il composto a ebollizione.
Schiaccia alcuni fagioli con il dorso del cucchiaio per addensare la salsa.
Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire il composto fino a quando la salsa è leggermente ridotta.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Servi il composto di fagioli neri sopra il riso bianco cotto.
Guarnisci con coriandolo fresco o una fetta di lime per un sapore extra.
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