Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, das die reichen Aromen von getrockneten Tomaten, frischem Basilikum und cremiger Mozzarella kombiniert.
Erhitze die Gemüsebrühe in einem großen Kochtopf bei niedriger Hitze, bis sie warm ist.
Die Brühe warm zu halten, sorgt dafür, dass das Risotto gleichmäßig gart.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, das Öl aufbewahren, und grob hacken.
Das Hacken der Tomaten in kleine Stücke hilft, ihren Geschmack im Risotto zu verteilen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel des aufbewahrten Tomatenöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und umrühren, um die Körner im Öl zu beschichten. 1 Minute lang anbraten, bis der Reis leicht geröstet ist.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Eine Schöpfkelle warme Brühe in die Pfanne geben und umrühren, bis sie absorbiert ist. Weiter Brühe schöpfkellenweise hinzufügen und ständig umrühren, bis der Reis zart und cremig ist, etwa 20 Minuten.
Ständiges Rühren hilft, die Stärke aus dem Reis freizusetzen, wodurch eine cremige Textur entsteht.
Die getrockneten Tomaten, Mozzarella, Parmesan und frisches Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Käse vom Herd hinzufügen, um ein Verklumpen zu vermeiden.
Das Risotto sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren.
Sofortiges Servieren stellt sicher, dass das Risotto seine cremige Konsistenz behält.
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