Ein schmackhaftes und herzhaftes Hähnchengericht, inspiriert vom klassischen französischen Chasseur-Rezept.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Hähnchen hinzufügst, um eine schöne Bräunung zu erzielen.
Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und brate sie in der Pfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
In derselben Pfanne die Schalotten anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Schalotten zu verhindern.
Füge die Champignons hinzu und koche sie, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, um eine schöne Karamellisierung zu erreichen.
Streue das Mehl über das Gemüse und koche es unter Rühren 1 Minute lang.
Dieser Schritt hilft, die Sauce später zu verdicken.
Lösche die Pfanne mit Weißwein ab und schabe die angebratenen Stücke vom Boden.
Die angebrannten Stücke verleihen der Sauce Geschmack, also stelle sicher, dass sie eingearbeitet werden.
Rühre die Tomatenpaste und Estragon ein und lege das Hähnchen zurück in die Pfanne.
Stelle sicher, dass das Hähnchen gut mit der Sauce überzogen ist.
Decke die Pfanne ab und lasse das Hähnchen etwa 25 Minuten köcheln, bis es durchgegart ist.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht zu stark reduziert.
Garnieren mit frischer Petersilie und warm servieren.
Serviere mit einer Beilage deiner Wahl, wie Reis oder Kartoffelpüree, für eine vollständige Mahlzeit.
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