Diese Muffins sind eine köstliche vegane Leckerei, die die Wärme von Zimt mit der Süße von Äpfeln kombiniert.
Heize deinen Ofen auf 200°C vor und fette eine Muffinform leicht ein.
Stelle sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Salz, das Backpulver und den Zimt vermengen.
Siebe die trockenen Zutaten zusammen, um Klumpen zu vermeiden.
In einer separaten Schüssel die Sojamilch und den Vanilleextrakt vermengen.
Verwende Sojamilch bei Zimmertemperatur für eine bessere Vermischung.
Füge die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig wird leicht klumpig sein.
Vermeide es, zu viel zu rühren, um die Muffins zart zu halten.
Die gehackten Apfelstücke vorsichtig unterheben.
Stelle sicher, dass die Apfelstücke gleichmäßig verteilt sind.
Löffle den Teig in die vorbereitete Muffinform und fülle jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln.
Verwende einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehe die Muffinform während des Backens einmal um, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie durchweichen.
Serviere die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Genieße sie mit einem Aufstrich aus veganer Butter oder einer Prise Zimtzucker.
Kombiniere sie mit einem heißen Getränk für eine gemütliche Leckerei.
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