Diese Bananen-Möhren-Kokos-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Muffin-Rezepts, das tropische Aromen mit gesunden Zutaten kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer Rührschüssel das Backpulver, den gemahlenen Zimt, das Meersalz und die Kokosraspeln vermengen.
Das Mischen der trockenen Zutaten zuerst sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
In einer Küchenmaschine die reifen Bananen, geriebenen Möhren, entsteinte Datteln, große Eier, Apfelessig und geschmolzenes Kokosöl pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das gründliche Pürieren der nassen Zutaten erzeugt einen glatten Teig und verteilt die Aromen gleichmäßig.
Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig falten, bis sie gerade so vermischt sind.
Übermixen vermeiden, um die Muffins zart zu halten.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech löffeln.
Jede Muffinform etwa zu drei Vierteln füllen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein paar Minuten früher, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Mit einem heißen Getränk für einen köstlichen Snack oder ein Frühstück kombinieren.
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