Una deliziosa variante dei pancake classici, con banane caramellate e una ricca salsa di burro speziato.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina, il lievito, la cannella e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, lo zucchero, l'uovo e l'estratto di vaniglia.
Assicurati che l'uovo sia completamente incorporato per un impasto omogeneo.
Schiaccia la banana e incorporala negli ingredienti umidi.
Usa una forchetta per schiacciare la banana per una consistenza più grossolana.
Unisci gli ingredienti umidi e secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i pancake soffici.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi una piccola quantità di burro.
Assicurati che la padella sia riscaldata uniformemente per una cottura costante.
Versa 1/4 di tazza di impasto nella padella per ogni pancake. Cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie, poi gira e cuoci fino a doratura.
Cuoci i pancake in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
In un pentolino, sciogli il burro per la salsa e aggiungi il rum e la cannella.
Regola la quantità di rum a piacere.
Servi i pancake caldi, irrorati con la salsa di burro speziato.
Guarnisci con fette di banana extra o una spolverata di cannella per la presentazione.
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